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| 实用科技 |
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螃蟹深加工有前景 我国螃蟹（包括中华绒螯蟹、青蟹、梭子蟹等）年产量已达数万吨，成为水产业中的佼佼者。据业内人士介绍，螃蟹除了鲜食外，开展深加工增值也具有广阔的前景。一、开发螃蟹食品系列：诸如蟹黄酱、蟹黄粉、蟹黄汤料、蟹黄味精、蟹肉干、蟹肉速冻食品、中华菜肴、副食品、调味品、食品添加剂、风味佐料，可采用罐装、盒装、袋装等形式。 二、开发螃蟹保健品、药品系列：螃蟹不独为食中尤物，作为药用也有专功。从营养角度来看，螃蟹脂肪和碳水化合物含量很高，还有些宝贵的微量元素；可以提其有效成分，去粗存精，加以浓缩，制成专供运动员饮用的无激素饮料、冲剂、口服液；或者与其他中西药配伍，制成某些专科专用的片剂、针剂等药品。 三、蟹化工：蟹壳是制造甲壳素和酮酸的原料，食品加工后的下脚料，将使蟹化工规模化成为现实。甲壳素和酮酸是一种具有相当广泛用途的优良化工原料。 四、蟹铀原子能工业：现代研究证明，把酮酸加工成氧化磷酮酸，还能有效地提取海水中的铀，而铀是原子能工业的重要原料。 稿源：【浙江日报】 |
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